البراق المحمدى


    حلويات تاكل صوابعك وراها

    شاطر
    avatar
    MOOOOOOOOOOOON
    براقي نشيط
    براقي نشيط

    ذكر عدد الرسائل : 86
    العمر : 27
    محل الأقامه : السعودية / المدينة المنورة ///////////// مصر / الشرقية - فاقوس
    الحاله الاجتماعيه : لسة بفكّر
    ما هو هدفك في الحياه : خدمة الدين بجميع الوسائل المتاحة
    تاريخ التسجيل : 30/09/2007

    موضوع براقي جديد حلويات تاكل صوابعك وراها

    مُساهمة من طرف MOOOOOOOOOOOON في الأربعاء أكتوبر 03, 2007 1:33 am

    كيكة الشكولاته












    عدد الأشخاص : 8 أشخاص
    المقادير : 3/2 كوب سكر
    6
    ملاعق اكل مارقرين او زبدة
    4
    اونصات شوكلاتة جلاكسي بالحليب
    4/1
    كوب كريمة ويب
    4/1
    كوب طحين
    1
    ملعقة شاي فانيلا
    2
    بيضة كبيرة
    بياض بيضين كبار ايضا
    طريقة التحضير : حمي الفرن لحرارة 400 ف
    ادهني اكواب الكيك الصغيرة او اكواب عمل الكستردبالزبدة ، ورشي عليها السكر
    في طنجرة متوسطة الحجم حمي الزبدة او المارقرين معالشوكلاتة والكريمة لغاية ان تميع وتنعم مع التحريك
    تطفاء النار وتضاف الفانيلاوالطحين لغاية ان يمتزج الخليط .
    في وعاء متوسط يكون الخلاط بسرعه عالية اخلطيالبيض ، بياض البيض ، وربع كوب السكر لغاية ان يصبح الخليط سميكا بعد حوالي 10دقائق
    بعد ذلك اضيفي خليط البيض الى خليط الشوكلاتة بالتدريج مع المزج جيدا
    اسكبي الخليط في الاوعية الدهونة على ان لاتضعي اكثر من 3/4 الوعاء
    توضعبالفرن لمده 10 دقائق
    بعد اخراج الكيك من الفرن بردية لمدة 5 دقائق بعد ذلكاخرجية من وضعية على صحون وقدمية فورا
    ان شاء الله تعجبكم
    البقلاوه




    المقادير
    1000/
    جم دقيق ابيض منخول جيدا

    1
    بيضة

    1
    ملعقة زيت

    400/
    جم ماء للعجين

    دقيق نشا لزوم الفرد

    سمن بلدى

    مكسرات حسب الرغبة بندق مكسر اربع او فسدق مكسر للحشو

    التحضير
    يتم العجن حتى يصبح العجين شديد القوام

    وتترك لمدة ساعة وهى مغطاهبقطعة من القماش وبعدويقطع العجين الى 8قطع ثمانية فقط

    وتفرد كل قطعة باليدوترش عليها نشا وتوضع كل واحد فوق الاخرى اى 8 طبقات عجين وبينهم النشا

    وبعد يبدا الفرد بالعصاه الخاصة بفرد البقلاوة وهى عصاه قطر 5سم وطول 100سمويفرد العجين

    الى قطر 30سم ثم نبدا فى ان نفصل اقراص العجين المفرودة علىالعصاه واحدة تلو الاخرى

    وهذا لتنظيف النشا الموجود بداخل العجين بفرشةجافة ووضع غيره بالمنخل الحرير ثم يوضع اقراص

    العجين فوق بعضها ولاتنس ِ رشالنشا بينهم ويتم الفرد مرة اخرى حتى تكون الاقراص رقيقة جيدا

    مثل سـُمكالورق العادى او اقل سُمك

    وبعد يقطع العجين الى اى اشكال مرغوب فيها وحشوهابالمكسرات المحببة الينا

    ويوضع فى صينية ويصب عليها السمن حتى تغطى نصفالعجين

    ويتم الطهى فى فرن هادى جدا جدا لمدة 45دقيقة

    وبعد يصفىالسمن الزائد

    ويضاف اليها الشربات

    مقادير عمل الشربات
    1000/
    جمسكر

    500
    جم ماء

    عصير ليمونة واحدة .

    وبالهناء

    طبقات الكيك بالايسكريم والفواكه







    المقادير
    :

    كيكة بنكهة البرتقال (بيتي كروكر
    = =
    الفانيليا = =
    ايسكريم بالفراولة و الفانيليا والمنجا
    عصير اي نكهة والافضل برتقال او اناناس
    فراولة مقطعة
    كيوي مقطع
    خوخمقطع

    للزينة:
    كريم شانتيه
    فستق مدقوق

    الطريقة:

    الطريقة الأولى:
    بعد خبز الكيك تقسم كل كيكةالى نصفين ثم نضع في نفس الصينية التي تم خبز الكيك بها
    نصف كيكة البرتقال تمنسقية بشوي عصيربعدين نضع جزء من قطع الفواكه بعدين مغرفة ايسكريم من كل نوع بعديننضيف نصف كيكة الفانيليا ونسوي نفس الطريقة السابقة حتى يصبح لدينا طبقات ونضعهابالفريزر لمدة 12 ساعة وقبل التقديم بربع ساعة نخرجها ونقلبها
    ونزينها بالكريمشانتيه والفستق.

    الطريقة الثانية:

    وهذيطبعا اسهل
    نحضر اكواب طويلة ونضع المقادير عبارة عن طبقات
    ابتداء بالكيك ثمنسقيه بالعصير ثم نضع قطع الفواكه ثم الايسكريم وهكذا حتى نهاية الكمية
    ونضعهبالفريزر وعند التقديم نخرجه ونزينه بالكريم شانتيه والفستق...

    الصفوف باللوز وجوز الهند
    المقادير:
    كوب سميد منحول.
    كوب طحين لجيمع الاستعمالات منخول.
    كوب مسحوق لوز مسلوق ومقشر منخول.
    كوب مبشور جوز هند.
    3 ملاعق صغيرة بيكنك باودر.
    4 ملاعق أكل مسحوق حليب مجفف.
    ثلاث أرباع كوب زبدة.
    كوبان وربع سكر.
    ربع ملعقة صغيرة مسحقو زعفران ومذاب في ملعقة أكل ماء ورد وبضع نقاط من صبغة الطعام الصفراء أو بودرة عقدة صفراء.
    كوب وثلث ماء.
    ربع كوب طحينة.
    ربع كوب صنوبر.

    الطريقة:

    نخلط المقادير الجافة ماعدا السكر والصنوبر.
    تخفق الزبدة حتى تلين ويضاف السكر تدريجياً مع الخفق حتى يصبح الخليط كالكريمة، يخلط ماء الورد والزعفران مع الماء.
    يضاف خليط لمقادير الجافة وربع الماء تدريجياً مع الخلط حتى يتجانس المقدار.
    يدهن قاع صحن فرن قياس مناسب بالطحينة.
    يصب فيه المقدار المعد في خطوة (3) يعد السطح ويزين بالصنوبر.
    يخبز في فرن حار200م-425ف، لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج ويحمر السطح قليلاً.
    يترك ليبرد على مشبك ثم تقطع الصفوف مربعات وتقدم
    الكيكه الاسفنجيه

    :القادير
    250 جرام سكر خشن

    250 جرام دقيق ابيض

    عدد 8 بيضات

    قليل من البكينج بودر

    قليل من الفانيليا

    50 جرام كاكاو ساده

    قالب مدور مقاس 30 سم او قالب مربع مقاس 20 *30 سم

    : طريقة التحضير
    يوضع البيض والسكر فى اناء عميق يضرب بالمضرب الكهربائى لمدة 15 دقيقة ينخل الدقيق و الفانيليا
    و البيكنج بودر وقدار الكاكاو اذا كانت الرغبة الحصول على تورتة شيكولاتة يفصل المضرب ويقلب خليط الدقيق مع
    البيض بملعقة خشب ويقلب بهدوا شديد حرصأ على كمية الهواء الموجودة بالبيض ويدهن القلب بالسمن خفيف جدأ
    :الطهى
    تخبز فى فرن متوسط الحرارة اى 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة ويختبر التسوية عن طريق وضع سكن نظيف فى
    وسط الكيكة اذا خرجت نظيفة فهو دليل على نضج الكيك وبعد تقلب على منخل سلك او اى نوع من الشبك حت تبرد



    كيكة البسكويت
    المقادير:-

    الطبقة الأولى:-
    *****************************
    - كأس حليب بودرة
    - كأس بسكويت شاي مطحون
    - 4 بيضات + ملعقة شاي فانيلا
    - كأس سكر
    - ملعقة كبيرة P.P
    - أصبع زبدة سايحة
    - علبة قشطة

    الطبقة الثانية:-
    *****************************
    - 6 ملاعق حليب بودرة
    - 3 ملاعق سكر
    - علبتان قشطة

    الطريقة:-
    ======================
    - يحمس البسكويت + الحليب حتى يصبح بني فاتح

    - تخلط باقي مقادير الطبقة الأولى ثم يوضع عليه

    البسكويت والحليب وتخلط جيدا
    - يوضع الخليط في الفرن لمدة ثلث ساعة ثم يترك حتى
    يبرد.
    - تخلط مقادير الطبقة الثانية وتوضع على النار

    وتحرك حتى يغلظ قوامها ثم توضع على الطبقة الأولى

    وتبرد في الثلاجة وتقطع
    كيكة حلوة




    المقادير:
    150 غرام رهش (حلاوة طحينية)
    1/2 1 كوب دقيق
    1/2 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
    1/2 ملعقة صغيرة ملح
    1/2 كوب زبدة، لينة
    1 كوب سكر ناعم الحبيبات
    2 حبة كبيرة بيض
    1 ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة
    1/3 كوب حليب

    صلصة التوفي :
    1/2 كوب سكر
    2 ملعقة كبيرة ماء
    1/2 كوب كريمة
    60 جرام حلاوة الطحينية، مفتتة



    الطريقة:
    1) شغلي الفرن لدرجة حرارة 180 س(35ف) ثبتي الرف الشبكي الأوسط في الفرن.
    2) احضري قالب مستدير مقاس 9 بوصة، ادهني بالزبدة ثم رشيه بالدقيق الى ان يتغطى تماماً، اتركيه جانباً.
    3) على قطعة من الورق أو في طبق عميق انخلي الدقيق، البيكنج باودر والملح، اتركيه جانباً.
    4) ضعي الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، ثبتي المضرب الشبكي واخفقي على سرعة متوسطة الى ان يصبح هشا مثل الكريمة.
    5) اضيفي بيضة، اخفقي الى ان تختفي ثم اضيفي البيضة الثانية، اضيفي الفانيليا.
    6) اضيفي خليط الدقيق والحليب، شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة الى ان يصبح الخليط ناعما ومتجانساً.
    7) صبي خليط الكيك في القالب، ساوي السطح.
    Cool قطعي الرهش الى شرائح رقيقة، وزعيها على سطح الكيك.
    9) ادخلي الكيك الى الفرن واخبزي 35-40 دقيقة الى ان ينضج الكيك ويصبح ذهبي اللون. (اختبري النضج بإدخال عود خشبي رفيع، يجب ان يكون نظيفاً ولا تكون هناك فتات كيك عالقة به).
    10) اتركي الكيك في القالب الى ان يبرد.
    11) قطعي الكيك الى مثلثات وضعيه في طبق التقديم، وزعي فوقه صلصة التوفي وتمتعي بطعمه.


    صلصة التوفي:
    * في قدر صغير أو مقلاة متوسطة الحجم ضعي السكر والماء، سخني على نار متوسطة الى ان يذوب السكر ويصبح ذهبي اللون.
    * اضيفي الكريمة، فتتي الحلاوة، اضيفيها الى السكر مع استمرار التقليب الى ان تحصل على صلصة التوفي الناعمة، اتركيها جانباً الى ان تبرد ثم وزعيها على سطح الكيك أو قدميها بطبق الصلصة الخاص.




    ملاحظة: لمزيد من طعم الحلاوة يمكنك وضع 50 جرام من الحلاوة المفتتة وخفقها مع الزبدة والسكر الى ان يصبح الخليط هشا، وتكملة بقية الخطوات حسب الطريقة ((انا سويت هالطريقة))


    الكيكة جدا هشة وناعمه.. وتتفتت بسهولة من زود طراوتها.. فانتبهوا لما تنقلونها من القالب لطبق التقديم.
    الكنـافـه النـابلسيـه






    : المكونات
    100جم سمن بلدى
    500جم كنافة شعر طازجة
    500جم قشدة حليب طازجة
    100جم فسدق مفرى و محمص
    250جم شربات معقود
    :خطوات العمل
    يوضع السمن فى وعاء عميق على النار ثم يضاف اليه الكنافة ويقلب تقليب دائم حتى تحمر الكنافة ونحذر من ان تحرق
    وبعد توضع داخل مصفاه حتى تتخلص من السمن الزاد ان وجد
    يضاف عليها الشربات المعقود ويقلب جيدا
    :الديكور
    تقسم كمية الكنافة الى نصفين يوضع النصف الاول فى طبق مناسب للكمية ويفرد عليها القشدة بالتساوى ثم يفرد النصف
    الثانى ثم يرش عليها الفسدق المفرى وقليل من الشربات المتبقى
    ولو عايزين تاني قولولي ومش هاتأخرعليكو بإذن الله

      الوقت/التاريخ الآن هو الجمعة يونيو 22, 2018 8:26 am